防疫新生活｜抗疫關鍵-必備營養素
疫情緊張，大家的心惶惶不安，讓我們以天然食物的力量，來安定身心，許多醫師、營養師紛紛提倡健康的蔬食生活，其實不論以健康、環保、地球暖化、護生的角度來看，「植物性飲食」才是最佳的選擇，正確的吃素，提升你「內在防疫系統」。
▎關鍵營養素：膳食纖維
膳食纖維是一種植物性的多醣類，主要分成「水溶性膳食纖維」、「非水溶性膳食纖維」兩種，兩種膳食纖維都對人體有好處，低熱量、可調節膽固醇、穩定血糖、促進腸道健康、控制體重。
膳食纖維的來源並不只有蔬菜，高纖維食材的範圍包含蔬菜、水果以及全穀雜糧類。蔬菜類的來源有花椰菜?、南瓜、莢豆類、芹菜、豆苗、牛蒡、黑木耳；水果中有酪梨?、蘋果?、芭樂、柿子、橘子?、李子；全穀雜糧有玉米、燕麥、薏仁，以及豆類中的黃豆、黑豆、紅豆等也都是很好的來源。
現代人常外食，膳食纖維常攝取不足，建議各類來源多元攝取，以及增加水分攝取，才能在均衡營養的同時達到每日身體的需求量。
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