防疫新生活｜抗疫關鍵-必備營養素
▎在家輕鬆煮，素食料理簡單做
新冠肺炎疫情嚴峻，無論是在家工作、停課的家人、甚至確診患者，對每個人
的生活都受到極大的影響。 警示上天和我們的對話，重新檢視自身，展開
防疫新生活！
吃素是斷惡修善，提升?身心免疫力的第一步，為自己和家人的健康把關，從
選擇素食開始。
觀音山素食料理簡單做，將於每周日中午新推出【防疫新生活-抗疫必備營養
素】，推薦✨重要營養素和相關食材的料理方式，讓您宅在家，也可以素食料
理簡單做！
▎關鍵營養素：優質蛋白質
蛋白質與活力、白血球數目、抗體等都有關係，免疫細胞需要足夠的蛋白質來
協助抗戰，如果蛋白質攝取不足，會造成容易疲倦、免疫系統變差，反而會提
高細菌和病毒感染的風險；植物性蛋白質只要正確的多方攝取，其「含量、
品質」及「利用率」遠勝於動物性蛋白。
每種食物都含有多種營養素，從多元飲食的角度來看，素食者應多食用豆
類、堅果類、以及深色蔬菜三種類別，來攝取優良植物蛋白質，一般常見的食
材有：
(1)豆類：黃豆、鷹嘴豆、毛豆、黑豆、豆腐、豆製品
(2)堅果類：南瓜籽、杏仁、奇亞籽
(3)深色蔬菜：青花菜、菠菜、綠蘆筍、豌豆、空心菜、地瓜葉
若真的沒時間煮的情況下，豆類蛋白沖泡品也是增加蛋白質很好的選項！
觀音山素食料理簡單做
推薦 優質植物蛋白 料理食譜
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⭐️慈悲的 龍德上師成立「觀音山蔬食館」提倡健康素食、慈悲護生，以”觀音山素食料理簡單做”的理念，提供多款素食食譜，讓您一學就會！?
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