南瓜是葫蘆科的植物✨，台灣話又稱為金瓜，台灣一年四季都可以買得到，每年的盛產期集中在3月到10月，既能夠入菜也能替換主食，當成點心也非常適合。
南瓜富含膳食纖維和水分?，在相同的份量之下，熱量只有白飯的三分之一，在營養方面，南瓜有豐富的維生素A、維生素B1、β-胡蘿蔔素，具有抗氧化以及防癌的功能，是營養價值極高的食材。
?選購和保存方式：
以形狀整齊、果蒂完整，沒有蟲害為主☺，表皮乾燥堅實，拿起時有沉重感，表示果實成熟品質量好。保存方式只要將整顆南瓜放置在陰涼、通風的環境下即可，一般而言可以存放2-3個月。
本文授權自 觀音山營養師團隊
✨慈悲的 龍德上師成立「觀音山蔬食館」提倡健康素食、慈悲護生，以”觀音山素食料理簡單做”的理念，提供多款素食食譜，讓您一學就會！?
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