防疫新生活｜抗疫關鍵-必備營養素
現今許多的研究，探討維生素、礦物質對於新冠肺炎的預防或治療，都有正面的報告，可以確定的是，均衡飲食並盡量吃「原型食物」，選擇植物性飲食就能補足人體所需的礦物質及維生素，對於提升免疫力有非常大的幫助。
▎關鍵營養素：維生素D
歐洲食品安全局 (EFSA)認為，維生素D對於免疫系統的正常功能非常重要，維生素D對於侵入性細菌感染具有防禦的關鍵作用，並刺激肺部產生抗細菌及病毒的蛋白質，透過讓身體抵抗病毒的外來屏障更加堅固，顯著降低急性呼吸道感染⬇，如感冒、胸腔感染等風險。
補充維生素D可透過曬太陽☀以及食物方面補充，建議一天10到20分鐘，讓陽光中的UVB光幫助體內合成，但是隔著窗戶是沒有效果的，因為UVB無法穿透玻璃；食材方面可以從黑木耳、乾香菇、杏鮑菇、鴻喜菇、猴頭菇等蕈菇類來攝取，日常注重營養素的攝取，打造防護基礎，才是最佳的保身之道。
觀音山素食料理簡單做
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