螞蟻上樹菜名源於肉末沾在粉絲上，看上去如螞蟻在樹枝上爬。素食的螞蟻上樹選用材料包括皮絲、各式菇類來取代肉末，口感上更能吸飽醬汁，選用讓蒟蒻條配起來更爽口Q彈。
現在就一起跟著「觀音山蔬食館」的主廚，素食料理簡單做吧！
?食材及佐料〔Ingredients〕：（3人份）
▪皮絲300克
▪杏鮑菇100克
▪乾香菇50克
▪蒟蒻條200克
▪金針菇100克
▪芹菜50克
▪香油2ml
▪素辣豆瓣醬1匙
▪素蠔油2匙
▪水50ml
▪薑適量
?烹飪步驟：
1.將皮絲切塊，杏鮑菇切絲、金針菇切段、乾香菇泡軟後切細丁，芹菜、薑切細末後備用。
2.將蒟蒻用沸水汆燙後取出。
3.熱油鍋，倒入香油，放入薑末、皮絲、香菇丁、杏鮑菇炒香。
4.加入蒟蒻條、金針菇 ，水、素辣豆瓣醬、素蠔油調味，最後撒上芹菜末、香菜擺盤，即完成。
??本食譜提供：台中 #觀音山蔬食館 主廚 樂卿
✨慈悲的 龍德上師成立「觀音山蔬食館」提倡健康素食、慈悲護生，以”觀音山素食料理簡單做”的理念，提供多款素食食譜，讓您一學就會！?
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