「打拋」是泰國的國民美食，起源於它的食材：「打拋葉」，是相似於九層塔的辛香料，氣味更濃烈辛嗆，由於台灣不易買到，一般可直接用九層塔代替。
這道「泰式打拋素肉」食譜 ，使用素碎肉收汁，更易入味，是下飯的絕佳配菜。現在就跟著「觀音山蔬食館」的主廚，一起素食料理簡單做吧！
?食材及佐料〔Ingredients〕：（3人份）
▪素碎肉600克
▪番茄 4顆
▪素火腿1/2條
▪九層塔1把
▪辣椒3條
▪檸檬1顆
▪素蠔油2匙
▪糖2茶匙
▪薑末適量
▪香油適量
▪胡椒粉適量
?烹飪步驟：
1.素碎肉用水浸泡至軟，擠乾水分。素火腿、番茄切丁，檸檬擠出汁，備用。
2.素碎肉、素蠔油、糖、胡椒粉、香油醃製約20分鐘，備用。
3.將素碎肉、火腿油炸過，備用。
4.熱鍋後，放入薑末、番茄炒軟，依序放入素碎肉、素火腿，加入素蠔油、糖、胡椒粉、辣椒調味。
6.放入九層塔，淋上檸檬汁，擺盤即完成。
??本食譜提供：台中 #觀音山蔬食館 主廚 樂卿
✨慈悲的 龍德上師成立「觀音山蔬食館」提倡健康素食、慈悲護生，以”觀音山素食料理簡單做”的理念，提供多款素食食譜，讓您一學就會！?
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