「龍眼」又稱為「桂圓」，是台灣夏季盛產的水果。明朝《本草綱目》作者李時珍：「食品以荔枝為貴，而資益則龍眼為良」，認為龍眼有補心脾、健脾胃、益氣血等功效，所以自古以來被視為食補的好食材?。
龍眼營養豐富，富含維生素C和維生素K，幾乎人體所需的營養素都具備，特別對腦細胞有益，可增強⬆記憶、消除疲勞，亦有研究顯示，龍眼對於抗衰老及癌細胞有抑制作用。烤乾的「龍眼肉」也方便保存，隨時都能補充，常用在冬季氣血活絡之用，可改善手腳冰冷的狀況。
?選購和保存方式：
外觀枝幹相連的優先挑選，果皮略帶果粉、果實完整飽滿，沒有裂果的狀況為佳；在保存方面，先在龍眼外殼噴灑少許水分?，用紙袋包好後套上塑膠袋，再放進冰箱冷藏，約可存放一個星期。
本文授權自 觀音山營養師團隊
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