顏色油亮的茄子，淋上酸甜開胃醬汁，一道下飯的料理即刻出爐，讓全家都愛上。茄子營養密度高、花青素抗發炎、護心、護眼一次攝取，快跟著觀音山主廚，一起素食料理簡單做吧！
◎食材及佐料〔Ingredients〕：(5人份)
▪茄子 4條
▪薑末、香菜末 各5克
▪白芝麻 適量
▪番茄醬 3匙
▪糖 1.5匙
▪香椿醬 0.5匙
▪素蠔油、香油、烏醋 各1匙
◎烹飪步驟：
【刀工/前處理】
1.茄子切3公分段，炸熟放涼備用。
【調理作法】
1.五味醬:薑末、香菜、番茄醬、素蠔油、香椿醬、香油、烏醋及糖，混合拌勻備用。
2.茄子撕成條狀，擺盤，淋上五味醬，最後灑上白芝麻，完成！
本食譜提供：台中觀音山蔬食館 主廚 淨雅
✨慈悲的 龍德上師成立「觀音山蔬食館」提倡健康素食、慈悲護生，以”觀音山素食料理簡單做”的理念，提供多款素食食譜，讓您一學就會！
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【recipe】
Oily eggplants dressed with sweet and sour appetizing sauces is perfect to be served over rice. This is a dish that the whole family would love. Eggplants are a high nutrient-density food especially containing anthocyanin which is effective at anti-inflammatory, heart and eye protection. Follow the chef of Guanyinshan and make vegetarian dishes together!
◎ Instructions:
【Cutting/PRE-Ahead】
1.Cut eggplants into 3 sections, deep-fry and let cool for later use.
【Cooking Steps】
1. Five Spice sauce: mince ginger, coriander, and mix well with tomato sauce, vegetarian oyster sauce, toon sauce, sesame oil, black vinegar and sugar. Set aside.
2. Tear eggplants into strips, place on a plate, drizzle with five-spice sauce, and sprinkle with white sesame seeds for the final touch.
This recipe is provided by Chef Jing Ya, Taichung Guanyinshan Green Restaurant
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