夏季筍片清甜鮮脆，搭配酸菜帶出的酸鹹層次感，美味營養又有飽足感，一入口就讓你立即開胃，高纖、低熱量的夏日養生湯品，快跟著觀音山主廚，一起素食料理簡單做吧！
?食材及佐料〔Ingredients〕：(5人份)
▪綠竹筍 3支
▪酸菜 1/2顆
▪乾香菇 5朵
▪素羊若 60克
▪紅蘿蔔 1/2顆
▪薑絲 15克
▪香菇粉、鹽 適量
?烹飪步驟：
【刀工/前處理】
1.將綠竹筍洗淨，去殼切厚片，備用。
2.酸菜切片。
3.乾香菇泡熱水後切片。
4.薑切絲。
5.紅蘿蔔切厚片。
【調理作法】
1.將酸菜、乾香菇、素羊若、紅蘿蔔、綠竹筍及薑絲放入鍋內並加入適量水，蓋上鍋蓋。
2.用中大火煮滾後，轉小火再煮約30-40分鐘，放入香菇粉、鹽調味，即可享用！
【特別說明】
1.若時間少，綠竹筍可切薄片，較易熟。
2.酸菜洗淨泡水10分鐘後，再沖洗一次。
3.酸菜最後放，可保留酸菜味。
4.可加入素丸子增加風味。
??本食譜提供：台中 觀音山蔬食館 主廚 樂敏
⭐️慈悲的 龍德上師成立「觀音山蔬食館」提倡健康素食、慈悲護生，以”觀音山素食料理簡單做”的理念，提供多款素食食譜，讓您一學就會！?
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【recipe】
? Summer bamboo shoots are sweet and crisp. Cook them with the sour and salty sauerkraut can provide a multiple sensational taste. This soup is appetizing, delicious, nutritious and with high satisaty. Quickly follow the chef of Guanyinshan. Let’s cook this high-fiber, low-calorie summer health soup together.
?Cooking Instructions:
【Cutting/PRE- Ahead】
1. Wash Oldham bamboo shoots, remove the shells and cut into thick slices, and set aside.
2. Slice Sauerkraut.
3. Soak dried shiitake mushrooms in hot water and slice them.
4. Shred ginger.
5. Cut the carrot into thick slices.
【Cooking Steps】
1. Put sauerkraut, dried shiitake mushrooms, vegetarian mutton, carrots, Oldham bamboo shoots and shredded ginger into the wok, add appropriate amount of water, and cover and bring to a boil.
2. After boiling over medium-high heat, turn to low heat and cook for about 30-40 minutes. Seasoning with shiitake mushroom powder and salt. It’s done!
【Special Notes】
1. If you’re pressed for time, cut Oldham bamboo shoots into thin slices, which shorten the time to cook thoroughly.
2. Wash sauerkraut and soak in water for 10 minutes, and then rinse again.
3. Put the sauerkraut at last to retain the taste of sauerkraut.
4. Vegetarian meatballs can be added to increase the flavor.
??This recipe is provided byprovides: Chef Le Min, Taichung # Guanyinshan Green Restaurant
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