小吃點心 ✴椒鹽雙炸✴全素
想吃炸物，自己動手做最棒！炸至金黃色的猴頭菇及百頁豆腐，外表酥脆內有嚼勁，還有檸檬淡淡的香氣，讓人忍不住一口接一口，快跟著觀音山主廚，一起素食料理簡單做吧！
❒食材及佐料〔Ingredients〕：(5人份)
▪️猴頭菇 300克
▪️百頁豆腐 2塊
▪️新鮮檸檬 1/2顆
▪️九層塔 150克
▪️胡椒鹽 適量
❒烹飪步驟：
【刀工/前處理】
1.猴頭菇切至適合的大小，備用。
2.百頁豆腐切小塊，備用。
【調理作法】
1. 熱油鍋至170度，依序放入百頁豆腐、猴頭菇，炸至表面金黃撈起，關火。將九層塔下油鍋，三秒撈起。
2.將炸好的百頁豆腐、猴頭菇、九層塔放入乾燥的鐵盆裡，擠1/4顆檸檬汁，適量的胡椒鹽。搖拌至調味均勻，即可裝盤享用！
本食譜提供：澎湖觀音山蔬食館
✴慈悲的龍德上師 成立「觀音山蔬食館」提倡健康素食、慈悲護生，以”觀音山素食料理簡單做”的理念，提供多款素食食譜，讓您一學就會！
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