可當主食的異國蔬食料理–彩蔬烙餅，吃起來清新爽口，滿滿蔬菜的活力，還可嚐到墨西哥餅皮的香氣，既健康又養生，口味變化多，是家庭必備最佳首選，快跟著觀音山主廚，一起素食料理簡單做吧！
❒食材及佐料〔Ingredients〕：(3人份)
▪️墨西哥餅皮 6片
▪️紅黃甜椒、青椒、番茄、四季豆 各50克
▪️香菜、九層塔、起司絲、黑胡椒粒、美乃滋 適量
❒烹飪步驟：
【刀工/前處理】
1.紅黃甜椒、青椒、番茄、四季豆，切丁備用。
2.香菜切末、九層塔取葉子，備用。
【調理作法】
1. 取一片餅皮，平均擠上美乃滋，撒上起司絲，平均放上適量的蔬菜料：紅黃甜椒、青椒、番茄、四季豆、香菜、九層塔，撒上黑胡椒粒，再撒上一層起司絲，最後蓋上一片餅皮。
2.準備一個平底鍋加熱，抹上少許油，轉小火，將組合好的餅，小心放入平底鍋中，小火慢煎上色，翻面再繼續慢煎上色。
3.雙面煎至漂亮的金黃色，即可盛盤，切小塊享用！
【特別說明】
1.這是一道利用墨西哥餅皮變化，製作成簡易烙餅，餡料可以依自己喜好做調整變化。
2.全素者可選用純素美乃滋。
本食譜提供：台中觀音山蔬食館
★慈悲的龍德上師 成立「觀音山蔬食館」提倡健康素食、慈悲護生，以”觀音山素食料理簡單做”的理念，提供多款素食食譜，讓您一學就會！
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