火龍果又稱為紅龍果，一般常見的可分為兩種，分別是紅肉、白肉火龍果，兩種皆具多種營養成分，如水溶性膳食纖維、豐富胡蘿蔔素?、抗氧化花青素，以及維生素B1、B2、B3、B12、C、鉀等礦物質，對於預防血管老化以及視力保健都有幫助。
「紅肉」火龍果又被稱為補鐵水果之王，含有豐富「甜菜紅素」，根據研究發現，此種植物性的色素可調解生理機能及具備抗氧化、抗發炎效果、抗腫瘤細胞生長效果。其中粉紅色內皮，是甜菜紅素含量最高的地方，可以將果皮內層刮下來吃，千萬不要浪費了。
「白肉」火龍果的膳食纖維相當高，可促進腸胃蠕動，幫助排便，而且葉酸含量相對較高，對於孕婦而言，是十分理想的水果選項。
※如何從外觀分辨紅肉、白肉火龍果呢
紅肉火龍果，外觀看起來較圓，葉萼之間的距離較短而密集；而白肉多為長橢圓形，葉萼之間距離較遠且疏鬆。
?選購和保存方式：
以表面均勻光滑、果肉飽滿，重量越重為佳，葉萼也要越青綠越好，如果已經枯黃或軟爛，表示不新鮮；買回家後，可以放冰箱冷藏保存2周。
⭐貼心叮嚀：雖然火龍果屬於低熱量、高纖維，但是由於果肉糖分以天然葡萄糖為主，人體容易吸收，建議體質虛寒、糖尿病患族群，適量食用。
本文授權自 觀音山營養師團隊
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