南瓜具有高膳食纖維，高鉀低鈉、高維生素Ａ、Ｅ、β胡蘿蔔素、類黃酮素等多種豐富元素的健康食材?。
其中β-胡蘿蔔素和維生素A與眼睛色素形成有關，是很好的抗氧化劑✨，適度補充有助於保護眼睛?，修復眼睛的感光能力，預防疲勞、乾澀、視力模糊等眼睛不適。
對配戴隱形眼鏡、注視電腦螢幕?、待在冷氣房的現代人來說，更是重要！?
觀音山蔬食團主廚特別提供這道 『焗烤南瓜』，鬆軟鮮甜的南瓜，搭配誘人的焗烤做法，大人小孩都著迷?，一起來動手試做看看吧~?
?準備食材與佐料：(6人份)
臺灣南瓜400g、乾香菇20g、大白菜50g、洋菇50g、乳酪絲100g、鹽巴5g、糖10g、胡椒鹽1g、鮮奶100ml、水200ml、沙拉油15 ml。
?#素食料理簡單做，開始：
1. 乾香菇切粗條、洋菇對切、大白菜切片(約2cm長度)、南瓜切塊(約1.5cm厚度)，備用。
2. 先將香菇入鍋小火爆香，再放入南瓜塊，炒至南瓜邊緣略呈現金黃色。
3. 撒上胡椒鹽調味，並加入大白菜、洋菇大火快炒。
4. 炒至胡椒香氣出來、大白菜及洋菇些許軟化，再加入鮮奶、水熬煮。
5. 待南瓜熟透，湯汁呈現濃稠，即可盛盤並鋪上乳酪絲。
6. 烤箱設定溫度200度，烘烤約10分鐘，即可完成。
這道簡單又美味的料理就完成了~?
??本食譜提供：澎湖 #觀音山蔬食團 主廚 我軒
✨慈悲的 龍德上師成立「觀音山蔬食館」提倡健康素食、慈悲護生，以”觀音山素食料理簡單做”的理念，提供多款素食食譜，讓您一學就會！?
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1. 乾香菇切粗條、洋菇對切、大白菜切片(約2cm長度)、南瓜切塊(約1.5cm厚度)，備用。
2. 先將香菇入鍋小火爆香，再放入南瓜塊，炒至南瓜邊緣略呈現金黃色。
3. 撒上胡椒鹽調味，並加入大白菜、洋菇大火快炒。
4. 炒至胡椒香氣出來、大白菜及洋菇些許軟化，再加入鮮奶、水熬煮。
5. 待南瓜熟透，湯汁呈現濃稠，即可盛盤並鋪上乳酪絲。
6. 烤箱設定溫度200度，烘烤約10分鐘，即可完成。
這道簡單又美味的料理就完成了~?
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