近來天氣早晚轉涼，已進入秋季。
秋季的養生飲食，適合選用健脾養胃的食材。
蓮子有助於防癌抗癌，能促進氣血循環、降血壓 ; 菱角含豐富澱粉、蛋白質及多種礦物質，亦能抗癌，是秋天的健康美食。
搭配以上兩種食材，烹調出這道養身補氣的秋天料理，您不能不學會！
快跟著觀音山主廚，一起素食料理簡單做吧！
?食材及佐料〔Ingredients〕：(10人份)
▪素羊肉 1200克
▪菱角仁 1200克
▪新鮮蓮子 1200克
▪當歸片 適量
?烹飪步驟：
1.將菱角仁、蓮子、素羊肉，用清水洗過。
2.燒一鍋水，放入菱角仁、蓮子滾沸10分鐘。
3.菱角仁、蓮子大約7、8分熟後，放入素羊肉、當歸片。
4.再煮5-10分鐘，試吃菱角、蓮子若有熟及入味即可關火，完成！
【特別說明】
1.素羊肉有分全素或蛋素。
2.菱角仁、蓮子建議不要買冷凍品，冷凍煮過吃起來不扎實。
3.當歸片可於中藥行購入，數量可依個人喜好調整。
4.鹽、糖可按個人口味添加。
??本食譜提供：台南 #觀音山蔬食館 主廚 樂湄
?慈悲的 龍德上師成立「觀音山蔬食館」提倡健康素食、慈悲護生，以”觀音山素食料理簡單做”的理念，提供多款素食食譜，讓您一學就會！?
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