西生菜川燙後，保有其水甜的特色、油亮的色澤，搭配素蠔油為主的提味醬料，新手們也很容易上手，低熱量、豐富的營養素，想要烹飪一道色香味俱全兼具營養的料理，快跟著觀音山主廚，一起素食料理簡單做吧！
?食材及佐料〔Ingredients〕：(5人份)
▪西生菜 1顆
▪素蠔油 3匙
▪白胡椒粉 適量
▪香油 1小匙
▪椰子油 1匙
?烹飪步驟：
【刀工/前處理】
1.西生菜洗淨剝成片狀備用。
【調理作法】
1.煮一鍋開水，西生菜分兩次，滾水汆燙約15秒，備用。
2.醬料:素蠔油、白胡椒粉、香油、椰子油混合均勻。
3.將醬料、西生菜拌勻即可。
【特別說明】
汆燙西生菜要少量，滾水下顏色才會漂亮。
??本食譜提供：台中 觀音山蔬食館 主廚 淨雅
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【recipe】
? Blanched lettuce retains its mild-sweet and oily green color. The flavor-enhancing dressing based on vegetarian oyster sauce, it is easy for beginners. This dish would be low-calorie, high nutrients, colorful, aromatic and tasty. For more healthy dishes, follow the chef of Guanyinshan. Let’s cook vegetarian dishes together!
?Instructions
【Cutting/PRE-ahead】
1. Wash and take apart the lettuce into slices for later use.
【Cooking Steps】
1. Bring a pot of water to a boil, and blanch the lettuce in two batches for about 15 seconds.
2. Dressing: well mix vegetarian oyster sauce, white pepper, sesame oil, and coconut oil.
3. Pour the dressing over lettuce and mix well.
[Special notes]
Blanch lettuce in a small amount to help it retains fresh green color under boiling water.
??This recipe is provided by chef Jing Ya, Taichung # Guanyinshan Green Restaurant
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