黑木耳富含膳食纖維和多醣體等活性成分，近年來養生風氣盛行，黑木耳又有「身體的清道夫」之稱。

黑木耳的蛋白質、維生素、含鐵量都比白木耳高⬆️，對素食者而言是補充營養不錯的選擇；台灣的黑木耳從摘種到採收，需要一個半月到兩個月，目前多使用太空包摘種於室內，故一年四季皆常見。

 

黑木耳的膳食纖維熱量低，進入腸道吸收水分後會迅速膨脹，對於想要控制體重的人，黑木耳會增加飽足感。含植物固醇，可降低血液中的壞膽固醇，有保護心血管的功能。

 

黑木耳的多醣體可以增強運動耐力⬆️，減少運動後的疲憊；對於想要強化免疫力和補充維生素D的人，黑木耳也是很好的食物選擇。

 

?選購及保存要領：
觀察外觀挑選形狀完整、顏色黑且光亮的；肥厚形體大，沒有怪味、霉味；新鮮的木耳有清香味，若選購乾木耳要挑乾燥無雜質的。

 

本文授權自 #觀音山營養師團隊

✨慈悲的 龍德上師成立「觀音山蔬食館」提倡健康素食、慈悲護生，以”觀音山素食料理簡單做”的理念，提供多款素食食譜，讓您一學就會！?

 

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