地方特色美食 ✨XO醬G絲飯✨全素
古早味小吃-XO醬G絲飯，蒸出手撕杏鮑菇的Q彈口感，搭配主廚特製醬料，健康、簡單又下飯的料理，想要學習蔬食版XO醬的調製嗎？快跟著觀音山主廚，一起素食料理簡單做吧
◎食材及佐料〔Ingredients〕：(5人份)
▪️杏鮑菇 300克
▪️金針菇 200克
▪️素火腿 50克
▪️乾香菇 5朵
▪️薑末 30克
▪️沙拉油、素沙茶醬、鹽、糖、胡椒粉、素蠔油 適量
◎烹飪步驟：
【刀工/前處理】
1.杏鮑菇洗淨，剝成粗絲，加入少許鹽、胡椒粉、素蠔油，用電鍋蒸熟備用。
2.金針菇洗淨去蒂頭，切1公分段備用。
3.素火腿切丁備用。
4.乾香菇泡水軟化，瀝乾水份後切絲備用。
【調理作法】
1.素XO醬簡易作法:炒鍋放入油加熱，放入乾香菇、素火腿、薑末炒香，加入調味料:素沙茶、素蠔油、糖、鹽、胡椒粉略炒。加入蒸好的杏鮑菇水，小火略煮5分鐘即可。
2.蒸好的杏鮑菇絲，加入XO醬拌勻。
3.盛裝一碗飯，擺上作法2，即可享用!
本食譜提供：台中觀音山蔬食館
▌慈悲的龍德上師 成立「觀音山蔬食館」提倡健康素食、慈悲護生，以”觀音山素食料理簡單做”的理念，提供多款素食食譜，讓您一學就會！
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