椰肉，含有豐富蛋白質、膳食纖維、健康脂肪、維生素和多種微量元素，經常食用能夠改善皮膚粗糙、暗淡，具有養顏美容，利尿消腫、清熱解暑的功效。?
觀音山蔬食團主廚特別提供這道『宮保椰肉』，酥炸的金黃椰肉，以辣椒?、彩椒拌煮，搭配腰果的香甜爽脆，濃郁的香氣四溢?！
吃過的人都忍不住一口接一口，實在是太下飯了~讓人欲罷不能?!!!
推薦大家一起來動手試做學會這道美味料理~?
?準備食材與佐料：(4人份)
椰肉100g、熟腰果10g、紅彩椒1小顆、黃彩椒1小顆、乾辣椒1支、糖15g、素蠔油1匙(約10ml)、鹽少許、地瓜粉10-15g、味素5g。
?#素食料理簡單做，開始：
1. 紅彩椒、黃彩椒洗淨切塊；辣椒洗淨切斜片，備用。
2. 將椰肉裹酥炸粉，以180度油鍋炸至金黃色，起鍋備用。
3. 將地瓜粉加少許水攪拌勻，製成地瓜粉水，備用。
4. 準備炒鍋，放入彩椒、辣椒片、熟腰果、炸好的椰肉、少許水，略炒。
5. 再加入糖、素蠔油、鹽、味素調味拌炒均勻。
6. 最後將地瓜粉水加入鍋中勾薄芡，起鍋盛盤，即可。
這道簡單又美味的料理就完成了~?
⭐️特別說明
1.調味可依個人喜好做調整。
2.乾辣椒也可以使用新鮮辣椒替代喔。?
??本食譜提供：高雄 #觀音山蔬食團 主廚 明玲
✨慈悲的 龍德上師成立「觀音山蔬食館」提倡健康素食、慈悲護生，以”觀音山素食料理簡單做”的理念，提供多款素食食譜，讓您一學就會！?
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