觀音山蔬食館主廚提供這道散發著豆鼓香氣，酥炸口感的「素蚵仔酥」伴著Q嫩滑順的豆腐，搭配清甜又富含膳食纖維的碧玉筍，配飯吃，讓人忍不住一碗接著一碗！一定要學起來的家常菜，現在一起料理簡單做吧！
?食材及佐料〔Ingredients〕：(4人份)
▪素蚵仔酥 150g
▪嫩豆腐 1盒
▪紅辣椒 1條
▪乾豆鼓 少量
▪薑末 15g
▪碧玉筍 20g
▪素蠔油 2大匙
▪白胡椒粉 1/4小匙
▪太白粉 2小匙
▪水 1.5大匙
?烹飪步驟：
1. 嫩豆腐切丁；紅辣椒、薑切末，備用。
2. 將素蚵仔酥油炸至酥脆，起鍋備用。
3. 熱鍋，將豆鼓、薑末、素蠔油、白胡椒粉拌炒。
4. 加入嫩豆腐丁、水煮至入味。
5. 續入碧玉筍、太白粉水、素蚵仔酥勾芡拌煮。
6. 撒上辣椒，完成!!!✅。
?特別說明
素蚵仔酥也可用草菇代替，不用擔心會有普林過高影響健康。
??本食譜提供：台中 #觀音山蔬食館 主廚 樂卿
✨慈悲的 龍德上師成立「觀音山蔬食館」提倡健康素食、慈悲護生，以”觀音山素食料理簡單做”的理念，提供多款素食食譜，讓您一學就會！?
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