綿甜香糯的芋頭，搭配燜煮鬆軟的虎豆，入口即化的滋味令人難忘❤️，再配上清脆的花椰菜和多種時蔬，口感層次豐富，每一口都是營養的好味道！?
?食材與佐料：(6人份)
芋頭200g、虎豆300g、毛豆100g、綠花椰菜1顆、玉米筍6支、紅蘿蔔50g、香油少許、糖適量、鹽適量、胡椒粉適量、玉米粉適量、水200ml。
? 烹煮步驟：
1. 芋頭削皮切丁，入油鍋炸至酥脆，起鍋備用。
2. 花椰菜切小朵、紅蘿蔔切丁與虎豆、毛豆、玉米筍用鹽水汆燙瀝乾。
3. 起油鍋，將虎豆、毛豆、芋頭、紅蘿蔔拌炒，燜至熟透。
4. 續入鹽、糖、胡椒粉調味，起鍋盛盤。
5. 將玉米粉和水調勻，小火煮稠，加入鹽、糖、香油調味，製成醬汁。
6. 擺盤後，淋上醬汁，放上香菜、辣椒點綴，即可上桌。
這道簡單又美味的料理就完成了~?
☘️特別說明：
虎豆也可以用鷹嘴豆、玉米粒或是馬鈴薯丁替代，可依照個人喜好做變化。
??本食譜提供：埔里 #觀音山蔬食團 主廚 樂偵、慧鈴
✨慈悲的 龍德上師成立「觀音山蔬食館」提倡健康素食、慈悲護生，以”觀音山素食料理簡單做”的理念，提供多款素食食譜，讓您一學就會！?
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2. 花椰菜切小朵、紅蘿蔔切丁與虎豆、毛豆、玉米筍用鹽水汆燙瀝乾。
3. 起油鍋，將虎豆、毛豆、芋頭、紅蘿蔔拌炒，燜至熟透。
4. 續入鹽、糖、胡椒粉調味，起鍋盛盤。
5. 將玉米粉和水調勻，小火煮稠，加入鹽、糖、香油調味，製成醬汁。
6. 擺盤後，淋上醬汁，放上香菜、辣椒點綴，即可上桌。
這道簡單又美味的料理就完成了~?
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虎豆也可以用鷹嘴豆、玉米粒或是馬鈴薯丁替代，可依照個人喜好做變化。
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