苦瓜味苦、性寒，具有消暑清熱、解毒健胃的效果。
炎炎夏日，正適合來盤退火的苦瓜料理，消暑又充滿維生素C。
快跟著觀音山蔬食館主廚，一起素食料理簡單做吧!
?食材及佐料〔Ingredients〕：（20人份）
▪苦瓜 3斤
▪蔭瓜(愛之味) 1罐
▪福菜 適量(1把)
▪薑末 適量
▪香菇 數朵
▪茶葉 少許
▪話梅 5粒
▪冰糖 適量
▪醬油 少許
?料理步驟：
1.福菜洗淨，泡軟切段 ; 香菇泡軟，備用。
2.苦瓜洗淨，將子和囊取出後，切5~7公分的大塊。
3.瀝乾苦瓜，油炸至金黃色撈起。
4.利用炸過苦瓜留下的油鍋來爆香福菜、香菇及薑末。
5.將炸好的苦瓜放入鍋內，加入約150CC水(半淹食材) ，加入蔭瓜1瓶。
6.放少許醬油（試鹹度），冰糖少許，幾粒茶葉，5粒左右的話梅。
7.煮開後轉小火慢燉30分鐘，入味後起鍋，擺盤完成！
??本食譜提供：台北 #觀音山蔬食館 主廚 明雀
?慈悲的 龍德上師成立「觀音山蔬食館」提倡健康素食、慈悲護生，以”觀音山素食料理簡單做”的理念，提供多款素食食譜，讓您一學就會！?
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▪話梅 5粒
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2.苦瓜洗淨，將子和囊取出後，切5~7公分的大塊。
3.瀝乾苦瓜，油炸至金黃色撈起。
4.利用炸過苦瓜留下的油鍋來爆香福菜、香菇及薑末。
5.將炸好的苦瓜放入鍋內，加入約150CC水(半淹食材) ，加入蔭瓜1瓶。
6.放少許醬油（試鹹度），冰糖少許，幾粒茶葉，5粒左右的話梅。
7.煮開後轉小火慢燉30分鐘，入味後起鍋，擺盤完成！
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