清脆的綠竹筍搭配鹹甜的三杯醬汁， 加入清爽的甜豆莢、玉米筍一起拌炒，香氣撲鼻營養又下飯，自己料理美味又健康，快跟著觀音山主廚，一起素食料理簡單做吧！
?食材及佐料〔Ingredients〕：(5人份)
▪綠竹筍 3支
▪玉米筍 30克/盒
▪甜豆莢 30克
▪紅辣椒 1條
▪九層塔 1把
▪紅蘿蔔 10片
▪薑 10片
▪素蠔油 3大匙
▪素沙茶 1大匙
▪糖 適量
▪麻油 適量
▪水 適量
?烹飪步驟：
1.將綠竹筍川燙後去殼，滾刀切塊備用。
2.將薑切片，紅辣椒、玉米筍切斜片，甜豆莢切斜，紅蘿蔔切波浪片。
3.麻油熱鍋後，放入薑片爆香。
4.將紅蘿蔔放入微炒後，再放入切好筍子翻炒。
5.將素蠔油及素沙茶倒入鍋內，加入適量的水和糖，翻炒後用小火悶燒煮滾，使竹筍入味。
6.放入玉米筍及甜豆莢翻炒後，最後放入九層塔翻炒即可起鍋。
??本食譜提供：台中 #觀音山蔬食館 主廚 樂敏
✨慈悲的 龍德上師成立「觀音山蔬食館」提倡健康素食、慈悲護生，以”觀音山素食料理簡單做”的理念，提供多款素食食譜，讓您一學就會！?
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▪麻油 適量
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1.將綠竹筍川燙後去殼，滾刀切塊備用。
2.將薑切片，紅辣椒、玉米筍切斜片，甜豆莢切斜，紅蘿蔔切波浪片。
3.麻油熱鍋後，放入薑片爆香。
4.將紅蘿蔔放入微炒後，再放入切好筍子翻炒。
5.將素蠔油及素沙茶倒入鍋內，加入適量的水和糖，翻炒後用小火悶燒煮滾，使竹筍入味。
6.放入玉米筍及甜豆莢翻炒後，最後放入九層塔翻炒即可起鍋。
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