「打拋」是泰國的國民美食,起源於它的食材:「打拋葉」,是相似於九層塔的辛香料,氣味更濃烈辛嗆,由於台灣不易買到,一般可直接用九層塔代替。
這道「泰式打拋素肉」食譜 ,使用素碎肉收汁,更易入味,是下飯的絕佳配菜。現在就跟著「觀音山蔬食館」的主廚,一起素食料理簡單做吧!
?食材及佐料〔Ingredients〕:(3人份)
▪素碎肉600克
▪番茄 4顆
▪素火腿1/2條
▪九層塔1把
▪辣椒3條
▪檸檬1顆
▪素蠔油2匙
▪糖2茶匙
▪薑末適量
▪香油適量
▪胡椒粉適量
?烹飪步驟:
1.素碎肉用水浸泡至軟,擠乾水分。素火腿、番茄切丁,檸檬擠出汁,備用。
2.素碎肉、素蠔油、糖、胡椒粉、香油醃製約20分鐘,備用。
3.將素碎肉、火腿油炸過,備用。
4.熱鍋後,放入薑末、番茄炒軟,依序放入素碎肉、素火腿,加入素蠔油、糖、胡椒粉、辣椒調味。
6.放入九層塔,淋上檸檬汁,擺盤即完成。
??本食譜提供:台中 #觀音山蔬食館 主廚 樂卿
✨慈悲的 龍德上師成立「觀音山蔬食館」提倡健康素食、慈悲護生,以”觀音山素食料理簡單做”的理念,提供多款素食食譜,讓您一學就會!?
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