清甜鮮嫩的綠竹筍含大量纖維、蛋白質、醣類及維生素B1、B2、C，每年5～10月是主要產季。
竹筍與素東坡若的搭配，煨煮出一道清爽下飯的家常料理，讓人食指大動、唇齒留香。
快跟著觀音山主廚，一起素食料理簡單做吧！
?食材及佐料〔Ingredients〕：(5人份)
▪素東坡若 250克
▪綠竹筍 2支
▪乾香菇 10朵
▪薑片 10片
▪清醬油 3大匙
▪糖 1大匙
▪胡椒 少許
▪黑醋 1大匙
▪紅辣椒 1條
▪水 150cc
▪油 適量
?烹飪步驟：
1.將綠竹筍洗淨去殼切厚片備用。
2.乾香菇先泡軟切十字，一朵切4等份。
3.起油鍋，薑片爆香。
4.依序放入乾香菇、素東坡若翻炒。
5.再放入筍片、清醬油、黑醋、水、糖及胡椒。
6.小火煮滾後，蓋上鍋蓋煨煮一下，若竹筍8兩重約煨煮8分鐘。
7.起鍋前，擺上紅辣椒點綴即可。
【特別說明】
1.怕辣者，可不加辣椒。
2.可用東坡若片替換。
??本食譜提供：台中 #觀音山蔬食館 主廚 樂敏
?慈悲的 龍德上師成立「觀音山蔬食館」提倡健康素食、慈悲護生，以”觀音山素食料理簡單做”的理念，提供多款素食食譜，讓您一學就會！?
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