刈包為臺灣特色小吃，是在蒸熟的半圓形麵皮中夾入餡料，觀音山主廚將這道傳統美食改良、創新，內餡使用香氣十足的素三杯G料理，產生一道台灣味十足的菇菇堡料理。
快跟著觀音山主廚，一起素食料理簡單做吧！
◎食材及佐料〔Ingredients〕：(3人份)
▪猴頭菇 120克
▪杏鮑菇頭 120克
▪素羊肉 60克
▪薑 20克
▪九層塔 50克
▪刈包 3個
▪麻油 適量
◎烹飪步驟：
1.猴頭菇切滾刀塊，過油。
2.素羊肉退冰，剝成絲狀。
3.杏鮑菇頭切滾刀，過油。
4.刈包先蒸熟。
5.將油加熱約180度後，放入猴頭菇與杏鮑菇頭炸至金黃色。
6.麻油小火煸薑，依序加入素羊肉、杏鮑菇頭、猴頭菇炒香。
7.加入醬油、蠔油、糖、白胡椒粉略炒，再加入適量水煮入味。
8.加入九層塔迅速翻炒，最後淋上麻油，即可起鍋。
9.取適量炒好的菇，夾入刈包中，完成！
本食譜提供：台中 觀音山蔬食館 主廚 淨雅
✨慈悲的 龍德上師成立「觀音山蔬食館」提倡健康素食、慈悲護生，以”觀音山素食料理簡單做”的理念，提供多款素食食譜，讓您一學就會！
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