用慢火煎出香嫩口感的素魚排，搭配微微嗆辣的黑胡椒，吃得到碧玉筍、紅黃椒的鮮甜，口感極佳的美味享受，是一道輕易上桌零失誤的美味素食料理 。
快跟著觀音山蔬食館主廚，一起素食料理簡單做吧!
?食材及佐料〔Ingredients〕：(3-5人份)
▪素魚 6塊
▪玉米筍 1小盒
▪紅椒 1/4顆
▪黃椒 1/4顆
▪碧玉筍 5支
▪甜豆 50克
▪素蠔油 120ml
▪素沙茶 30克
▪水 50ml
▪糖 15克
▪黑胡椒 10克
?烹飪步驟：
1.將紅椒、黃椒、碧玉筍斜切約3cm；玉米筍對半切；甜豆去前後蒂頭，備用。
2.熱鍋，將素魚香煎至微金黃色，起鍋備用。
3.將紅黃椒、碧玉筍、玉米筍、甜豆放入鍋中翻炒。
4.加入所有調味料於鍋中調味，醬料滾沸後關火。
5.將素魚擺盤，放上翻炒好之食材，醬料淋上，完成!
??本食譜提供：台中#觀音山蔬食館 主廚 樂敏
?慈悲的 龍德上師成立「觀音山蔬食館」提倡健康素食、慈悲護生，以”觀音山素食料理簡單做”的理念，提供多款素食食譜，讓您一學就會！?
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