素食迷思 Q&A｜吃素缺乏蛋白質? 想茹素的蛋白質迷思
吃素不會缺乏蛋白質，只要選對食物並攝取足夠，素食者也可以攝取足夠的蛋白質。
素食中有非常多的種類能讓人們攝取「足夠」的蛋白質，並且「植物性蛋白質」能讓身體無負擔地補充高品質蛋白質。
動物性食品包括雞排、豬小排、牛肉條、鮑魚、蝦仁等，蛋白質含量只有10-20%。植物性食物則有許多蛋白質含量都超過20%。
例如：黑豆(37.1)、黃豆(36.8)、綠豆(22.9)、紅豆(21.3)、杏仁(31.0)、紫菜(28.4)、花生(25.6)…等。
素食者只要把握一個原則：攝取多樣性的原型食物，包含有大豆類、雜糧、堅果、蔬菜等就能得到優質蛋白質與健康。
部分資料來源：用心生活 蔬食減碳 /法藏文化
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