泰式芝麻柳片｜全素

金黃酥炸山藥泥外衣，包裹著泰式酸辣微甜多汁杏鮑菇，咬下一口，還能同時感受到芝麻香氣滿溢。​
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搭配鮮甜的紫高麗菜和紅蘿蔔絲，豐富了這道菜的清脆口感，盛盤上桌，絕對帶給每一位家人及朋友，味蕾的美味饗宴！​
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食材及佐料〔Ingredients〕：(4人份)​
▪杏鮑菇 3條​
▪白芝麻 100g​
▪紫高麗菜 100g​
▪紅蘿蔔絲 30g​
▪香菜 20g​
▪鹽 20g​
▪胡椒粉 少許​
▪山芋泥 少許​
▪中筋麵粉 100g​
▪薑末 20g​
▪白醋 20ml​
▪糖 15g​
▪水 50ml​
▪素辣椒魚露 50ml​
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烹飪步驟：​
1. 紫高麗菜、紅蘿蔔切絲；山藥去皮磨成泥；香菜洗淨備用。​
2. 杏鮑菇切薄片，加入鹽、胡椒粉、薑末、糖、白醋、素魚露醃漬至入味，備用。​
3. 將山藥泥、中筋麵粉、水混合，製成麵糊，備用。​
4. 杏鮑菇沾麵糊，裹白芝麻，入油鍋炸至金黃色，起鍋瀝油。​
5. 以紫麗菜絲、紅蘿蔔絲、香菜擺盤，完成!!!✅​
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本食譜提供：台中 #觀音山蔬食館 主廚 樂敏​
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慈悲的 龍德上師成立「觀音山蔬食館」提倡健康素食、慈悲護生，以”觀音山素食料理簡單做”的理念，提供多款素食食譜，讓您一學就會！?​
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